【材料】

○プレーンヨーグルト…適量

【つくりかた】

〔１〕さらしを煮沸して固く絞る。
〔２〕ざるの上に（１）のさらしを広げる。
〔３〕さらしの上にヨーグルトを入れる。
　　　※固まりは砕いて入れてね。
〔４〕さらしの角を合わせ、ひもで縛る。
〔５〕冷蔵庫の棚に吊るす。
　　　※下にボールを置くのを忘れずに。
　　　吊るすことが出来ない場合はボールにざるを
　　　乗せて冷蔵庫へ。
　　　（要は水分が切れればいいので）
〔６〕一晩寝て、のんびり待つ。
〔７〕できあがり。

ボールに出た水分は乳清なので、飲むことが出来ます。

【道具】

○ざる
○さらし（ガーゼ、木綿の布、ふきん等でも可）
○ひも（タコ糸等、固く縛れるもの）

【もうひと手間】

擦ったニンジンや刻みパセリなんかを加えて、彩 りと栄養価を高めてもよし。
煮豆を混ぜてもおいしいよ。

【材料】

○豚モモ肉…200g
○ニンジン…1/2本
○たけのこ…50g
○ごはん…お茶碗１杯
○卵黄…1コ分
○食パン（または生パン粉）…適量
○豆乳…適量
○オリーブオイル…大さじ1

【つくりかた】

〔１〕ニンジンとたけのこはみじん切りにしておく。
〔２〕食パンを細かくちぎり豆乳に浸しておく。
　　　ひたひたになるくらいでＯＫ。
〔３〕豚モモ肉を細切りにし、包丁でひたすらたたく。
　　　２本でやるとリズムにのってきて楽しいかも（笑）
　　　※フードプロセッサよりも包丁でたたくほうが
　　　　お肉の食感がイイ感じ。
〔４〕（１）（２）（３）をすべて混ぜ合わせてよく練る。
　　　この時、手の体温でお肉の脂が溶け出してしまうので
　　　時々、冷水や氷水などに手を浸けながら練ること。
　　　これをするのとしないのとでは、断然お肉の旨さが
　　　違うよ！
〔５〕食べやすい大きさに小分けにして、手のひらで
　　　打ち付けるように空気を抜き形を整える。
〔６〕フライパンにオリーブオイルを入れ、よく熱する。
〔７〕（５）をフライパンに入れ、フタをして強火で１分強、
　　　きれいな焦げ目がついたら裏返して弱火でフタをする。
〔８〕串で刺してみて、透明な肉汁が出てきたら
　　　火が通った証拠。火を止めて、ごはんと混ぜ合わせる。
〔９〕できあがり。
ハンバーグは食べやすい大きさに切ってあげてね。

【道具】

○フライパン
○ボウル

【もうひと手間】

切った野菜を行程〔７〕の最後に加えると付け合わせも簡単。
ブロッコリーやじゃがいも、かぼちゃなどをつけあわせにしても。
じゃがいもを加える場合はごはんの量を減らしてね。

【材料】

○じゃがいも…大２個
○豚肉（鶏胸肉でも）…150g
○野菜…１口大に切ったもの適量
○カッテージチーズ…大さじ1

【つくりかた】

〔１〕じゃがいもは蒸して熱いうちに皮をむき、つぶす。
　　　茹でても良いけど蒸すほうがおいしいよ。
〔２〕野菜は軽く下茹でし、水気を切る。
〔３〕お肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れ、
　　　カッテージチーズと（１）を加えてよく練る。
〔４〕おにぎりの要領で、まん中にゆでた野菜を入れて
　　　にぎる。
〔５〕蒸し器に入れて、火が通 るまで蒸す。
　　　蒸し器がなければフライパンで焼いても良い。
　　　ただし火が通りにくいので平らにするのを忘れずに。
〔６〕冷めたら半分に切ってお皿に盛り付ける。
〔７〕できあがり。

【道具】

○蒸し器
○ボウル

【もうひと手間】

じゃがいもを半量 にしてうどんを細かく刻んだものを加えると、ひと味ちがうよ。
チーズでアレルギーの出るコには、代わりに木綿豆腐を水切りしたものを使うとイイよ。

【材料】

○ヨーグルトチーズ…250g
（またはカッテージチーズを裏ごししたもの）
○砂糖不使用のジャム…25g
（ジャムに抵抗があるならフルーツを水煮に
　してドロドロに煮詰めたものでもＯＫ）
○豆乳…150g
○葛粉…15g
○フルーツ…適量
（お好きなフルーツでオッケー）

【つくりかた】

〔１〕葛粉を大さじ２杯程の水でふやかす。
〔２〕チーズをジャムに加えてよく合わせる。
　　　チーズは室温に戻しておくと混ぜやすくなるよ。
〔３〕（１）に熱湯50〜60ccを加えて溶かす。
　　　溶けにくい場合は湯せんにかける。
〔４〕（２）とよく溶かした（３）を混ぜ、豆乳を加える。
〔５〕ボウルに氷水を入れたものを（４）のボウルの底に
　　　あてて、とろみがつくまで冷やしながら混ぜる。
〔６〕型に半量流し、フルーツを並べて残りを流し入れる。
〔７〕冷蔵庫で冷やして固める。
〔８〕できあがり。

【道具】

○蒸し器
○ケーキの型
（なければボウルや深めの皿でも）

【もうひと手間】

ジャムを使うより、フルーツを水と一緒に煮詰めたものを使った方が、より自然な味わいになるよ。

フルーツは酸味の強いものを使うと固まりにくいのでベリー（イチゴやブルーベリー等）を使ったほうが簡単。